Wijn.org · Verdieping
Het H+ overzicht bundelt zuren, alcoholen en andere stoffen met formules en korte uitleg voor de kelder. Oude kelderbegrippen verwijzen ernaar. Dit is de eerste heruitgave. De lijst groeit per editie.
Stoffen
- Azijnzuur CH₃COOH, soms ook H₃CCOOH Ethaanzuur is hetzelfde als azijnzuur.
- Barnsteenzuur
- Benzoëzuur Veel gebruikt conserveringsmiddel in levensmiddelen, niet toegestaan in wijn.
- Ethaanzuur Zelfde stof als azijnzuur.
- Ethanol C₂H₆O, afkorting EtOH Beter bekend als alcohol. Ontstaat bij alcoholische gisting.
- Kiezelzuur H₂HSiO₃