Domaine Jean Collet Fils

Het domein Jean Collet werd opgericht in 1952 en later versterkte zoon Gilles het team waardoor het domein Jean Collet & Fils ging heten. Het wijnhuis en de kelders bevinden zich in het hartje van Chablis. De 40 hectare wijngaarden liggen verspreid over de beste hellingen van de rechter- en linkeroever van de Serein met vier appellatieniveaus: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru.

Dit domein profiteert van een breed scala aan klimaten waardoor er ook een rijk scala aan wijnen geproduceerd kan worden, die de typische kenmerken van de verschillende terroirs van Chablis weerspiegelen. Om de waarde van dit unieke terroir te vergroten, is er gekozen voor duurzame en biologische landbouw.

De voorkeur wordt gegeven aan het bewerken van de grond te bewerken, zodat het wortelstelsel de diepste rijkdom van de bodem kan aanboren. De Vieilles Vignes, aangeplant in 1932, weerspiegelen vandaag de kwaliteit van het werk en de voordelen van een gezonde landbouw. De beheersing van de opbrengsten zorgt voor de mogelijkheid om geconcentreerde kwaliteitsdruiven te oogsten die de gewenste complexiteit in de wijnen brengen.

Vandaag de dag staat het familiebedrijf onder leiding van Romain, zoon van Gilles. Hij studeerde het wijnmakers vak in Beaune en werd in 2007 verkozen tot beste proever van Europa op het Concours Général Agricole de Paris. Bij Romain leven traditie en modernisme naast elkaar maar altijd met één leidraad: het terroir.

Door spontane alcoholische gisting en gematigde menselijke en mechanische interventie komen de kenmerken van elk terroir tot hun recht.