Wijn.org · Verdieping

Karadi Berger

In de Palandor-wijngaard – een voormalig premier cru op het zuidelijke deel van Sajgó-hegy – verbouwen zij de traditionele druivenrassen van Tokaj: Furmint en Hárslevelű. De bodem, bestaande uit oude vulkanische ryoliet-tufsteen en klei, geeft de wijnen hun karakteristieke ziltige mineraliteit en elegante fraîcheur.

Dankzij de zonnige ligging rijpen de druiven vroeg en bereiken ze een uitzonderlijke mostgraad. Palandor is winderig en droog, waardoor we de wijngaard de afgelopen jaren gemiddeld slechts drie keer per jaar hoefden te behandelen. Sinds 2017 werkt Karadi-Berger volledig biologisch.

Zij beperken de opbrengst tot 0,8–1,5 kg per wijnstok, gebruiken geen herbiciden en maaien het gras tussen de rijen met de hand. Zo helpen zij de biodiversiteit en de vitaliteit van de wijngaard te behouden. In de kelder staat één principe centraal: zo min mogelijk ingrijpen, zoveel mogelijk authenticiteit.

De wijnen fermenteren spontaan, zonder toevoeging van geselecteerde gisten of enzymen. Karadi-Berger klaart uitsluitend met natuurlijke middelen en houden het gebruik van sulfiet zo laag mogelijk. Het resultaat? Wijnen die niet alleen het druivenras laten spreken, maar ook de ziel van de Palandor-wijngaard: aroma’s van peer en kweepeer, een elegante mineraliteit en een verfijnde structuur.

Erdőbénye, de thuisbasis van Karadi-Berger, is een charmant dorp, omringd door bossen en wijngaarden, verscholen in een idyllisch bekken van de Tokaj-regio. De sfeer van het voormalige marktstadje is nog altijd voelbaar: kronkelende heuvelstraatjes, oude burgerhuizen, groene tuinen en rustige wandel- en fietspaden.

Toen zij hier in 1999 voor het eerst kwamen, waren ze meteen gegrepen door deze unieke plek. De stilte, de verlaten schoonheid en de historische gebouwen ademen karakter. Onder bijna elk huis schuilt een eeuwenoude kelder — een stille getuige van een rijke wijntraditie. Hier in Erdőbénye vonden Szilvia Karádi en Zsolt Berger hun inspiratie.

Hier maken zij hun wijnen: Puur, eerlijk en natuurlijk. Tokaj zoals Tokaj bedoeld is.