La Bouche Du Roi

Historisch gezien was de regio Versailles, bekend als de Yvelines, een van de grootste wijnbouwgebieden van Frankrijk, met tienduizenden aangeplante hectares. De wijnen van Versailles hadden een grote reputatie en werden decennialang aan de koninklijke tafel geserveerd. In de negentiende eeuw verdween dit terroir abrupt door de phylloxera-crisis.

Sinds 2017 hebben Adrien Pélissié en Julien Brustis, wijnmakers uit Bordeaux, besloten de uitdaging aan te gaan om dit vergeten terroir nieuw leven in te blazen. Ze hebben een uitzonderlijk gebied geïdentificeerd in de Vlakte van Versailles, met als doel een wijn te creëren met een sterke identiteit die Versailles weer op de kaart zet als belangrijk wijngebied.

Ze hebben dit domein La Bouche du Roi genoemd, naar het bedrijf dat door Lodewijk XIII werd opgericht en dat heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de oenologie en gastronomie in Versailles.⁠ De wijnstokken, waarvan de wortels door kalksteen gaan, genieten van unieke omstandigheden.

De minerale rijkdom en de combinatie van kleigrond met de diepe kalksteenlagen zorgen elk jaar voor een ideale watervoorziening. Zo onthult elke druivensoort de identiteit van de plek waar hij geworteld is, door middel van wijnen die worden gekenmerkt door een levendige energie, een ziltige frisheid en een aromatische puurheid.

In de kelder betekent het nauwkeurig onthullen van de terroirs dat de druiven met respect worden behandeld en met de hand geoogst, perceel per perceel. Het beheer van temperaturen en materialen zoals Frans eikenhout en roestvrij staal voor fermentatie en rijping stelt hen in staat de persoonlijkheid van elke cuvée optimaal tot uitdrukking te brengen.