Libre Y Salvaje

Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. De hooggelegen wijngaarden met inheemse variëteiten aan druiven, oude en droge wijnstokken en ecologische landbouw zorgen voor unieke wijnen.

Het wijnhuis heeft zo ook nog zijn eigen grotten waar de wijnen hun rijping en veroudering in een optimale natuurlijke omgeving ondergaan. Het is hier waar de wijnen wordt gevinifieerd in houten foeders, rvs tanks en/of potten van beton en klei. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan veertig minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal.

Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap. Kenmerkend voor de wind in het gebied, cerzo genaamd, is dat deze bijdraagt aan de droogte van het klimaat.