Wijn.org · Verdieping

Weingut Hannes Sabathi · augustus 2026

Weingut Hannes Sabathi

Een wijnmaker die zich volledig laat inspireren door de bodem. Een filosofie die draait om het unieke karakter van elke wijngaard en het samenspel tussen grond, druiven en natuur. Sabathi graaft letterlijk en figuurlijk diep in de aarde van zijn wijngaarden om het terroir te doorgronden.

Dit respect voor de grond komt terug in zijn wijnen, die bekendstaan om hun helderheid, diepgang en precieze weergave van de bodem en het oogstjaar. Zoals Sabathi zelf zegt: ‘De bodem en het oogstjaar maken de wijn.’ Elke wijngaard vertelt een eigen verhaal, gevormd door unieke geologische en mineralogische eigenschappen.

Hij beperkt interventies tijdens de vinificatie tot een minimum, zodat de natuur haar werk kan doen. Sabathi’s aanpak, gebaseerd op het principe ‘less is more’, vereist ervaring, intuïtie en vertrouwen in de natuur. Met deze filosofie produceert hij wijnen die niet alleen zijn vakmanschap weerspiegelen, maar ook het karakter van de wijngaard en de dynamiek van elk oogstjaar.

Het familiebedrijf Sabathi, gelegen in Gamlitz in de Südsteiermark, bestaat al sinds 1860. De overstap naar een focus op wijnbouw begon bij Hannes’ vader, Otto, en werd door Hannes zelf voortgezet. In 2005, op slechts 25-jarige leeftijd, nam Hannes de leiding over. Hij stopte met gemengde landbouw en richtte zich volledig op het maken van wijnen met een uitzonderlijk karakter.

Deze zoektocht wordt ondersteund door zijn familie, waarbij ieder gezinslid een belangrijke rol speelt in het bedrijf. De Südsteiermark, waar Hannes Sabathi 70 hectare wijngaarden beheert, heeft een rijke geschiedenis. Al 2.500 jaar geleden maakten de Kelten hier wijn, en onder Romeins bewind bloeide de wijnbouw verder op.

Hoewel oorlogen, plagen en economische uitdagingen in de zestiende en zeventiende eeuw leidden tot verval, bracht de inzet van Aartshertog Johann in de negentiende eeuw een heropleving. Dankzij zijn innovaties en steun voor de landbouw werd de regio weer op de kaart gezet. Vanaf de jaren 1980 maakte de Südsteiermark opnieuw een transformatie door, gedreven door pioniers die zich richtten op kwaliteitswijnbouw.

Deze beweging inspireerde de regio om zich te ontwikkelen tot een van Oostenrijks meest.

Weingut Hannes Sabathi

A winemaker who lets himself be fully inspired by the soil. A philosophy that turns around the unique character of each vineyard and the interplay between ground, grapes and nature. Sabathi digs literally and figuratively deep into the earth of his vineyards to understand the terroir.

This respect for the ground comes back in his wines, which are known for their clarity, depth and precise rendering of the soil and the vintage. As Sabathi himself says: the soil and the vintage make the wine. Each vineyard tells its own story, formed by unique geological and mineral properties.

He limits interventions during vinification to a minimum, so that nature can do its work. Sabathi’s approach, based on the principle less is more, needs experience, intuition and trust in nature. With this philosophy he produces wines that not only reflect his craft, but also the character of the vineyard and the dynamics of each vintage.

The Sabathi family firm, in Gamlitz in Südsteiermark, has existed since 1860. The switch to a focus on winegrowing began with Hannes’ father Otto and was continued by Hannes himself. In 2005, at only 25 years of age, Hannes took over. He stopped mixed farming and focused fully on making wines with exceptional character.

This search is supported by his family, with each family member playing an important role in the business. Südsteiermark, where Hannes Sabathi manages 70 hectares of vineyard, has a rich history. Already 2,500 years ago the Celts made wine here, and under Roman rule viticulture flourished further.

Although wars, plagues and economic challenges in the sixteenth and seventeenth centuries led to decline, the work of Archduke Johann in the nineteenth century brought a revival. Thanks to his innovations and support for agriculture the region was put back on the map. From the 1980s Südsteiermark went through another transformation, driven by pioneers who focused on quality winegrowing.

This movement inspired the region to develop into one of Austria’s most.