Midden-Italië

De Sangiovese is de alomtegenwoordige blauwe druif van Midden-Italië. Daar wordt deze druif gecombineerd met Canaiolo, een jongere, meer plooibare druif, en op grote schaal gebruikt voor de productie van de Chianti. Net als Pinot Noir muteert ze snel en zijn er veel verschillende klonen en variëteiten, grofweg onderverdeeld in de Sangiovese Grosso en Sangiovese Piccolo.

Chianti en Toscane

De Sangiovese is een laatrijpende druif, die gedijt op de kalkbodem van het Chianti Classico-district tussen Florence en Siena. Hij bezit veel tannine en heeft een elegante, robijnrode kleur. Hij moet vaak jaren op de fles rijpen, voor hij zijn karakteristieke aroma van lissen en zijn kersen- en pruimengeur prijsgeeft.

Wijnen van de Sangiovese zijn lichte, soepele wijnen met een vrij hoog zuurgehalte. Dit geldt echter niet voor de Brunello di Montalcino en evenmin voor de Super Toscanes, waarbij de Sangiovese voor een heel serieuze wijn zorgt. De druif wordt met succes gekweekt door Argentijnen van Italiaanse afkomst. De Californische kuststreken leveren enkele veelbelovende Sangiovese-Cabernetwijnen.