Wijn.org · Verdieping

Wijn in de supermarkt groeide uit van een serviceartikel tot een kernartikel. Het schap biedt smaken, landen en prijsklassen. Wijn schuift in de winkel op van droge kruidenierswaren naar de versafdeling, naast groente, brood en vlees.

First in, first out betekent dat oudere flessen vooraan staan en nieuwe achteraan worden bijgezet. Zo verkoopt de winkel eerst wat het langst in magazijn of schap lag. Wijn uit het grootwinkelbedrijf heeft een soort uiterste houdbaarheid. Wit en rosé zijn gevoeliger dan rood.

Bij een jaargangwissel moet de oude oogst eerst uit het schap voordat de nieuwe jaargang vooraan komt. Hetzelfde principe geldt in de hele winkel, met extra nadruk bij verse producten en wijn.

Flessen staan zo dat het etiket leesbaar is en de klant kan vergelijken. Logische indeling helpt: wit bij wit, land bij land, streek bij streek, fris bij fris en soepel bij soepel.

Klanten vragen vaak om een droge witte zonder te veel zuur, om een Sancerre-achtige wijn uit Chili of om wijn bij de barbecue. Goed advies vraagt etiketkennis en het verhaal achter het etiket, niet alleen de fles in het schap.