Wijn.org · Wijngaard ligging

Klimaat

In Nederland gebeurt wijnbouw slechts op heel kleine schaal. Druivenstokken houden van zon en niet van natte voeten.

De beste wijngaarden zitten vaak waar een microklimaat de ruwe kant van het heersende klimaat afschermt. Koude winters laten de planten op kracht komen. Het noordelijkste rode gebied is de Ahr, direct ten zuiden van Bonn. Het meest zuidelijke gebied op het noordelijk halfrond ligt ten oosten van Marrakech, tegen de uitlopers van de Atlas.

Ideaal is een gematigd klimaat: in het voorjaar voldoende regen, in de zomer weinig, in de herfst zonnig en droog. Zonlicht zet fotosynthese op gang, zodat suikers in de druif ontstaan. Nachtvorst in het voorjaar kan jonge loten ruïneren. Langdurige hoge luchtvochtigheid vergroot schimmel. Storm in de bloei waait stuifmeel weg. Na aanhoudend slecht weer in de bloei ontstaat coulure: geen vruchtzetting. Hagel in de zomer kan de hele oogst slaan.

Climate

In the Netherlands winegrowing happens only on a very small scale. Vines like sun and not wet feet.

The best vineyards often sit where a microclimate screens the rough edge of the prevailing climate. Cold winters let plants gather strength. The northernmost red region is the Ahr, just south of Bonn. The southernmost area on the northern hemisphere lies east of Marrakech, against the foothills of the Atlas.

A temperate climate is ideal: enough rain in spring, little in summer, sunny and dry in autumn. Sunlight starts photosynthesis so sugars form in the grape. Spring night frost can ruin young shoots. Long high humidity increases mould. Storm at flowering blows pollen away. After persistent bad weather at flowering coulure arises: no fruit set. Summer hail can wreck the whole crop.

Bodem en terroir

Het bodemtype hangt af van samenstelling, structuur, waterafvoer na regen en mineralen. Zeer vruchtbare grond vermijdt de wijnbouwer. Daar groeit veel blad en weinig druif.

Een geschikte bodem bevat fosfor, kalk, magnesium en stikstof. Het belangrijkste mineraal is kalium. Dat grijpt in op de suikervorming in de druif. Kiezel of grind moet water snel laten wegzakken.

Een wijn heeft terroir als bodem, klimaat en druivenras samen een unieke, herkenbare wijn geven. Kalk in de Chablis past bij andere rassen dan klei en kiezel in Bordeaux.

Soil and terroir

Soil type depends on composition, structure, drainage after rain and minerals. The grower avoids very fertile ground. There much leaf grows and little grape.

A suitable soil holds phosphorus, lime, magnesium and nitrogen. The key mineral is potassium. It acts on sugar formation in the grape. Pebble or gravel must let water drain quickly.

A wine has terroir when soil, climate and grape variety together give a unique, recognisable wine. Lime in Chablis suits other varieties than clay and gravel in Bordeaux.

Helling, water en tekens

Beschutting door een heuvelrug, warmtereflectie van meer of rivier, een zuidelijke helling en vocht in een dal sturen kwaliteit en smaak. De wijnstok heeft vrij veel water nodig en past zich aan. De meeste wijngaarden zijn goed gedraineerd. Ideaal is vocht bij de diepste wortels. Stenen nemen overdag warmte op en geven die ’s nachts af.

Overal in Frankrijk staan grote gekleurde drie- en rechthoeken aan het eind van een rij. Dat zijn tekens voor helikopterpiloten, waar een perceel begint en eindigt, voor bestrijding vanuit de lucht.

In de Médoc plant men aan het eind van een rij vaak een geurende rozenstruik. Die traditie stamt uit de tijd van het paard. Het paard moest een grotere bocht maken om de buitenste planten niet te beschadigen. De bloem doorbreekt ook het groene blad.

Slope, water and signs

Shelter from a ridge, heat reflection from lake or river, a southern slope and moisture in a valley steer quality and flavour. The vine needs quite a lot of water and adapts. Most vineyards drain well. Ideal is moisture at the deepest roots. Stones take up heat by day and give it off at night.

Across France large coloured triangles and rectangles stand at the end of a row. Those are signs for helicopter pilots, where a plot begins and ends, for spraying from the air.

In the Médoc a scented rose bush is often planted at the end of a row. That tradition comes from the age of the horse. The horse had to turn a wider arc so as not to damage the outer plants. The flower also breaks the green leaf.

Wijn.org · Verdieping

Wijn.org · Background