Wijn.org · Witte wijn

Droog

Witte wijn loopt van licht tot zeer vol, en van droog tot zeer zoet.

Een droge wijn heeft weinig restzoet. Bijna alle suiker in de druif is alcohol geworden. Fruitaroma en zuren blijven. Droog past bij vis, zeefruit, wit vlees en gevogelte.

Voorbeelden in Europa: Muscadet uit de Loire, Vinho Verde uit Portugal, Orvieto uit Italië. Drink die jong. Fruit en frisheid gaan binnen zes tot twaalf maanden achteruit. Op het etiket staan vaak blanc, blanco, bianco of branco.

In warmere nieuwe wijnlanden zijn de allerdroogste wijnen zeldzamer. De techniek voor frisse droge wijn is daar jonger. Chili, Zuid-Afrika en Australië neigen naar weelderiger smaak.

Dry

White wine runs from light to very full, and from dry to very sweet.

A dry wine has little residual sugar. Almost all sugar in the grape has become alcohol. Fruit aroma and acids remain. Dry suits fish, seafood, white meat and poultry.

Examples in Europe: Muscadet from the Loire, Vinho Verde from Portugal, Orvieto from Italy. Drink those young. Fruit and freshness fade within six to twelve months. Labels often read blanc, blanco, bianco or branco.

In warmer new wine countries the driest wines are rarer. Technique for fresh dry wine is younger there. Chile, South Africa and Australia tend toward richer flavour.

Halfdroog en Riesling

Aromatische en halfdroge witte wijnen komen vooral uit Duitsland en de Elzas in Frankrijk. Zij ruiken bloemig. De smaak loopt van droog tot halfzoet en komt uit het ras.

Riesling is droog en verfijnd in de Elzas, in Duitsland over het algemeen zoeter. Het ras groeit ook in Nieuw-Zeeland, Chili en de noordelijkste gebieden van de Verenigde Staten.

Op een Duits etiket is Kabinett hoofdzakelijk droog. Spätlese en Auslese kunnen droog of zoet zijn.

De Elzas kent verder Pinot Blanc, vaak bij asperges, Sylvaner, zoete Gewurztraminer en volle Tokay Pinot Gris. Vendange Tardive is late pluk van overrijpe druiven, zoet tot zeer zoet. Elzasser Muscat is droog, anders dan Muscat de Beaumes-de-Venise in Zuid-Frankrijk. Viognier in Zuid-Frankrijk geeft tamelijk droge wijn met exotische geur en smaak.

Off-dry and Riesling

Aromatic and off-dry white wines come mainly from Germany and Alsace in France. They smell floral. Taste runs from dry to medium-sweet and comes from the variety.

Riesling is dry and refined in Alsace, in Germany generally sweeter. The variety also grows in New Zealand, Chile and the northernmost areas of the United States.

On a German label Kabinett is mainly dry. Spätlese and Auslese can be dry or sweet.

Alsace also has Pinot Blanc, often with asparagus, Sylvaner, sweet Gewurztraminer and full Tokay Pinot Gris. Vendange Tardive is a late pick of overripe grapes, sweet to very sweet. Alsace Muscat is dry, unlike Muscat de Beaumes-de-Venise in southern France. Viognier in southern France gives fairly dry wine with exotic smell and taste.

Chardonnay en andere volle witte

Fraaie witte wijnen uit de Bourgogne, en uit andere landen, zijn rijk en vol. Chardonnay leent zich voor extractrijke, vaak houtgerijpte wijn. In Australië, Chili en Zuid-Afrika worden mollige, zachtromige wijnen van dit ras gemaakt. Soms is het hout te zwaar. Kenmerken: tropisch fruit en een rokerig aroma. Californië maakt ook Chardonnay. Buiten Frankrijk staat de rasnaam groot op het etiket.

In de Bourgogne heeft elk dorp zijn lijn. Bekende namen: Meursault, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne.

Witte Hermitage in de noordelijke Rhône is fraai. In Bordeaux maakt Pessac-Léognan mooie witte wijn. Wie geen Chardonnay wil, kan Marsanne of Sémillon uit Australië kiezen. Het achteretiket meldt vaak de houtrijping.

Chardonnay and other full whites

Fine white wines from Bourgogne, and from other countries, are rich and full. Chardonnay suits extract-rich, often oak-aged wine. In Australia, Chile and South Africa plump, softly creamy wines of this variety are made. Sometimes the oak is too heavy. Traits: tropical fruit and a smoky aroma. California also makes Chardonnay. Outside France the variety name stands large on the label.

In Bourgogne each village has its line. Well-known names: Meursault, Puligny-Montrachet and Corton-Charlemagne.

White Hermitage in the northern Rhône is fine. In Bordeaux, Pessac-Léognan makes fine white wine. Anyone who does not want Chardonnay can choose Marsanne or Sémillon from Australia. The back label often states the oak ageing.

Wijn.org · Verdieping

Wijn.org · Background